Les légumes sont appelés « YASAI 野菜 » en japonais. De nombreux légumes sont spécifiques au Japon, mais il existe également de nombreux légumes disponibles à la fois en France et au Japon. Cet article énumère plus de 90 légumes différents. Pour vous permettre de les retrouver plus facilement avec des photos, j’ai également rédigé des articles avec les classifications suivantes des légumes. Cliquez sur les liens ci-dessous.
- 葉菜 : Légumes-feuilles
- 花菜 : Légumes-leurs
- 果菜 : Légumes-fruits /graines
- 根菜 : Légumes-racines /tubercules /bulbes
- 茎菜 : Légumes-tiges /Pousses /Germes
- 薬味 : Herbes et épices
- 山菜 : Plantes sauvages comestibles
Les légumes sont classés dans l’ordre alphabétique japonais (50音順) afin que les Japonais qui vous aident puissent les trouver plus facilement.
AKA-KABU 赤カブ : le navet rouge
AKA-KYABETSU 赤キャベツ : le chou rouge
AKA-JISO 赤紫蘇 : le shiso rouge
AKA-TAMANEGI 赤タマネギ : l’oignon rouge
ASHITABA 明日葉 : l’ashitaba
Asparagus アスパラガス : l’asperge
UDO ウド : l’udo
EDA-MAME 枝豆 : l’edamame
ENDOU-MAME エンドウ豆 : le petit pois
OKA-HIJIKI オカヒジキ : la salicorne japonaise, Salsola komarovii
OKA-WAKAME オカワカメ : les feuilles d’Anredera cordifolia
OKURA オクラ : le gambo
KAIWARE-DAIKON 貝割れ大根 : les pousses de radis blan
KABU カブ : le navet
KABOCHA かぼちゃ : la citrouille
Cauliflower カリフラワー : le chou-fleur
KIKU-IMO 菊芋 : le Topinambour
KYABETSU キャベツ : le chou
KYURI キュウリ : le concombre
GYOJA-NINNIKU 行者にんにく : L’oignon sauvage, Allium victorialis
KINJISOU 金時草 : les feuilles de Gynura bicolor
GINNAN ぎんなん : la noix de ginkgo
KURI 栗 : La châtaigne
KUWAI クワイ : La flèche d’eau, Sagittaria sagittifolia
KOGOMI コゴミ : les crosses de fougère, Matteuccia struthiopteris
GOBOU 牛蒡 : la barbane japonaise
KOMATSU-NA 小松菜 : le komatsuna
KONNYAKU-IMO 蒟蒻芋 : le konjac
SATSUMA-IMO 薩摩芋 : la patate douce
SATO-IMO 里芋 : le taro
SAYA-INGEN サヤインゲン : les haricots verts
SAYA-ENDO サヤエンドウ : le pois mange-tout
SHIKAKU-MAME 四角豆 : le haricot ailé
SHISHITOU しし唐 : le piment shishito
SHISO 紫蘇 : le shiso vert
JAGA-IMO ジャガイモ : la pomme de terre
SYUNGIKU 春菊 : les feuilles de Glebionis coronaria
SYOGA 生姜 : le gingembre
SYOKUYO-GIKU 食用菊 : les fleurs de Chrysanthemum comestibles
ZUKKINI ズッキーニ : la courgette
SORA-MAME そら豆 : les fèves
DAIKON 大根 : le radis blan
TAKENOKO 筍 : la pousse de bambou
TAMANEGI 玉ねぎ : l’oignon
TARANOME タラの芽 : les jeunes pousses d’Aralia elata
CHIKORI チコリ : l’endive
CHINGEN-SAI チンゲン菜 : le bok choy
TSUKUSHI 土筆 : la prêle des champs
TOUGAN 冬瓜 : la courge cireuse
TOMYOU 豆苗 : les pousses de petit pois
TOUMOROKOSHI とうもろこし : Le maïs
Tomato トマト : la tomate
NAGA-IMO 長いも : l’igname
NASU 茄子 : l’aubergine
NATA-MAME ナタマメ : le haricot sabre
NANA-KUSA 七草 : les 7 herbes à consommer le 7 janvier
NABANA 菜花 : les fleurs de colza
NIGAURI 苦瓜 : la margose de chine
NIRA ニラ : la ciboule de chine
NINGIN 人参 : la carotte
NINNIKU ニンニク : l’ail
NINNIKU-NO-ME ニンニクの芽 : la tige de fleurs d’ail
HAKUSAI 白菜 : le chou chinois
HATSUKA-DAIKON 二十日大根: le radis
HANA-OKURA 花おくら : les fleurs d’TORORO-AOI, Abelmoschus manihot
HANA-ZUKKINI 花ズッキーニ : les fleurs de courgette
HANA-WASABI 花わさび : les fleurs de wasabi
HA-WASABI 葉わさび : la feuille de wasabi
PAPURIKA パプリカ : le poivron rouge
Beets ビーツ : la betterave
PIMAN ピーマン : le poivron vert
FUKI フキ : le pétasite du Japon
FUKI-NO-TOU フキノトウ : les bourgeons floraux de pétasite
Broccoli ブロッコリー : le brocoli
HECHIMA ヘチマ : la courge éponge
HORENSOU ホウレンソウ : l’épinard
MAME-MOYASHI 豆もやし : les pousses de soja
MIZUNA 水菜 : le mizuna
MITSUBA 三つ葉 : le mitsuba
MINI-TOMATO ミニトマト : la tomate cerise
MYOUGA ミョウガ : le bouton de fleur de gingembre myōga
ME-KYABETSU 芽キャベツ : le chou de Bruxelle
MOROKKO-INGEN モロッコインゲン : les haricots plats
MOROHEIYA モロヘイヤ : la coréte potagère
YAMA-IMO 山芋 : l’igname
YURINE ユリ根 : le bulbe de lys
RAKKASEI 落花生 : l’arachide
RAKKYOU ラッキョウ : l’oignon de Chine
RETASU レタス : la laitue
RENKON 蓮根 : la racine de lotus
Romanesco ロマネスコ : le chou romanesco
WASABI 山葵 : le wasabi
WASABI-NA わさび菜 : la ariété de moutarde japonais
WARABI 蕨 : les pousses de grande fougère