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EDAMAME 枝豆 : des gousses immatures de soja

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Soja Edamame
Les edamames. Urushinoki d’après la photo via PhotoAC (CC0, ID : 1747092).

Les edamame (枝豆, prononcer é.da.ma.mé), littéralement « haricots en branche », sont des gousses immatures de soja. Au Japon, nous les faisons bouillir et les mangeons souvent à l’apéritif en les accompagnant d’une bière pendant l’été. En France, vous en trouverez dans les restaurants japonais ou chez Picard.

Dans cet article, j’aimerais vous présenter :

  • Pourquoi « haricots en branche »?
  • Comment les preparer ?
  • Comment les cultiver ?