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Les sushis. Image réalisée par URUSHINOKI à partir de photos téléchargées sur Welcome to Sapporo (©︎City of Sapporo), sur Kochi Tabinet (©︎Kochi Visitors & Convention Association) et sur PhotoAC. Le « sushi » (寿司, 鮨) est l'un des plats japonais les plus savoureux et festifs. Outre le sushi que vous connaissez, il existe de nombreux styles différents de sushis au Japon. Le sushi existe au Japon depuis plus de 1 000 ans et a évolué. La plupart des sushis sont aujourd'hui préparés avec du riz vinaigré, mais il s'agissait à l'origine d'un plat où l'on appréciait le goût aigre provoqué par la fermentation du riz. NIGIRI-ZUSHI : le sushi mondialement connu Les nigirizushi. Image réalisée par URUSHINOKI à partir de photos téléchargées sur PhotoAC (©︎nettai : 940403, 940413, 940416, 940417, 940421, 940423, 940424, 940425, 940426, 940428, 940447, 940453) Le « nigiri-zushi » (握り寿司) est une bouchée composée de poisson cru finement tranché sur du riz vinaigré. Il est né à Edo (aujourd'hui Tokyo) au 19e siècle. Aujourd'hui, le nigiri-zushi est une des cuisines emblématiques du Japon, appréciée dans le monde entier. Le nigiri-zushi est la meilleurs façon d'apprécier une variété de saveurs de poissons et fruits de mer en un seul repas. Bien que la varié

Le mot japonais qui désigne les nouilles est « men-rui » (麺類). Sōmen, udon, soba et rāmen, chacune avec de nombreuses recettes, sont populaires en tant que repas faciles à préparer. Aujourd'hui, vous pouvez acheter ces nouilles séchées en France, mais savez-vous comment les préparer ? Ces nouilles doivent être bouillies dans une grande quantité d'eau chaude, puis lavées soigneusement à l'eau courante. Le rinçage à l'eau courante élimine le caractère collant des nouilles et leur donne une texture plus ferme. En revanche, le kama-age-udon et les rāmen ne sont pas lavées. Les nouilles peuvent être réchauffées ou servies avec un bouillon chaud. Elles sont appelées différemment selon les garnitures. SŌ-MEN : nouilles de blé extra-fines Les nouilles « sōmen » (素麺) existent au Japon depuis le 8e siècle. Elles sont fabriquées à partir de farine de blé, de sel, d'eau et d'une petite quantité d'huile. Les nouilles sōmen sont extra-fines (moins de 1,3 mm ou moins de 1,7 mm pour les sōmen tirées à la main). Elles ne prennent que quelques minutes à bouillir et sont souvent servies comme déjeuner d'été. C'est un plat de Tanabata (le 7 juillet). Sō-men froides 冷やしそうめんHiyashi-sōmenSōmen froides à tremper 流しそうめんNagashi-sōmenSōmen s'écoulant dans un canal en bambou 七夕そうめんTanabata-sōmenSōmen consommées le 7 juillet ぶっかけそうめんBukkake-sōmenSōmen froides avec bouillon froid versé ぶっかけそうめんBukkake-sōmenSōmen froides avec bouillon froid versé 鯛そうめんTai-sōmenSōmen avec de la daurade. Sō-men chaudes にゅう麺Nyū-menSōmen chaudes 鯛そうめんTai-sōmenSōmen avec de la daurade 素麺チャンプルーSōmen-chanpurūSōmen sautées UDON : nouilles de blé Les nouilles « udon » (うどん) sont fabriquées à partir de farine de blé, de sel et d'eau. On trouve des ...

Le « nabe-mono » est un plat dans lequel de la viande, des légumes ou des fruits de mer sont cuits dans une marmite sur la table à manger et dégustés avec vos convives. Ce plat est souvent servi en hiver. Le « shabu-shabu » est constitué de fines tranches de viande ou de poisson qui sont rapidement plongées dans un bouillon chaud. Bœuf すき焼きSuki-yakiNabe de wagyū à la sauce soja sucrée しゃぶしゃぶShabu-shabuShabu-syabu de wagyū もつ鍋Motsu-nabeNabe de tripes de bœuf Porc しゃぶしゃぶShabu-shabuShabu-syabu de porc Volaille 鴨鍋Kamo-nabeNabe de canard きりたんぽ鍋Kiritanpo-nabeNabe de kiritampo (riz écrasé et grillé) d'Akita Agneau ジンギスカンJingisukanBarbecue d'agneau de Hokkaido Poisson et fruit de mer しゃぶしゃぶShabu-shabuShabu-syabu de crabes Végétarien 湯豆腐Yu-dōfuTofu bouilli dans un dashi de kombu

Le « donburi » est un grand bol de riz garni d'un plat principal. Les saveurs des ingrédients s'imprègnent dans le riz, ce qui lui donne un goût différent de celui que l'on obtient en mangeant le riz et les accompagnements séparément. Les « donburi » sont parfaits pour un repas rapide. Bœuf 牛丼Gyū-donDonburi de bœuf mijoté à la sauce soja sucrée Porc 豚丼Buta-donDonburi de porc mijoté à la sauce soja sucrée かつ丼Katsu-donDonburi de tonkatsu (porc pané) aux œufs Volailles et œufs 親子丼Oyako-donDonburi de parent (親) et enfant (子)poulet et œufs Poisson et fruit de mer 親子丼Oyako-donDonburi de parent (親) et enfant (子)saumon et œufs de saumon うに・いくら丼Uni-ikura-donDonburi d'oursins et d'œufs de saumon ほたて・いくら丼Hotate-ikura-donDonburi de coquille Saint-Jacques et d'œufs de saumon 天丼Ten-donDonburi de tempura うな丼Una-donDonburi de kabayaki d'unagi (anguille grillée) うな重Una-jūJūbako de kabayaki d'unagi (anguille grillée)