Divers aliments à base de soja. Image réalisée par URUSHINOKI à partir de photos téléchargées sur PhotoAC (©MuddyFox, ©ガイム, ©hikaruphoto, ©HiC, ©kscz58ynk, ©shunto155) et PAKUTASO (©susi-paku) Au Japon, il existe de nombreux aliments à base de soja, appelés « DAIZU-SEIHIN, ⼤⾖製品 ». Le soja est riche en protéines et nutritif, mais sa cuisson prend du temps. Les aliments à base de soja, en revanche, sont faciles à utiliser en cuisine. Dans cet article, nous aimerions les présenter en 5 groupes. Soja en tant que légume Image réalisée par URUSHINOKI à partir d'une photo téléchargée sur PhotoAC (©まさじーやん) 水煮大豆Mizuni-daizuSoja cuit 枝豆EdamameSoja immature 豆もやしMame-moyashiGermes de soja Soja fermenté Fabrication de la sauce soja. Image réalisée par URUSHINOKI à partir de photos téléchargées sur le site de ©Kagawa Prefecture Tourism Association et illustAC (©ヤーマン) 醤油ShoyuSauce soja 味噌MisoMiso 納豆NattoSoja fermenté par Bacillus Lait de soja Soja + Eau = Lait de soja + Okara. Image réalisée par URUSHINOKI à partir de photos téléchargées sur PhotoAC (©doosy, ©ガイム, ©HiC, ©kscz58ynk) et illustAC(©あん肝) 豆乳To-nyuLait de soja おからOkaraRésidus après production de lait de soja Transformation du lait de soja 湯葉YubaPeau de lait de soja 湯葉刺しYuba-sashiSashimi de yuba 乾燥湯葉Kanso yubaYuba séché 絹豆腐Kinu-dofuTofu Soyeux 木綿豆腐Momen-dofuTofu ferme よせ豆腐Yose-dofuTofu frais en morceaux ざる豆腐Zaru-dofuYose-dofu égoutté dans une passoire 島豆腐Shima-dofuTofu plus ferme d'Okinawa 堅豆腐Kata-dofuTofu très ferme d'Ishikawa Transformation du tofu 高野豆腐Koya-dofuTofu lyophilisé 油揚げAbura-ageTofu frit fin 厚揚げAtsu-ageTofu frit épais がんもどきGanmodokiTofu frit mélangé des légumes et des blancs d'œufs 焼き豆腐Yaki-dofuTofu grillé sur le brûleur 豆腐ようTofu-youTofu fermenté d'Okinawa Soja torréfié Image réalisée par URUSHINOKI à partir de photos téléchargées sur PhotoAC ...
