L’« inari-zushi » (稲荷寿司) est une bouchée de riz vinaigré qui est rempli dans une pochette de tofu frite dans une poche de tofu frit préalablement mijotée dans un bouillon de sauce soja et de sucre. Ce sushi est populaire et peu coûteux. Il est facile à les réaliser à la maison. L’inarizushi est recommandé comme sushi végétarien.
Les variations de tofu frit
Il existe de nombreuses variantes d'inari sushi, en fonction de la région et de la famille. Voici quelques variantes à base de tofu frit.
SANKAKU-INARI : style Kansai
TAWARA-INARAI : style Kanto
URA-INARI : Inari à l'envers
Roll-INARI : Inari-zushi en rouleau
GOMOKU-INARI
Open-INARI
KOKUTO-INARI
